Descrizione
Uve> Cabernet Sauvignon (90%) e Merlot (10%). Allevati a spalliera, cordone speronato. Accurata potatura verde, con selezione dei germogli. Vendemmia a totale maturità fenolica ultima decade di settembre, manuale, in cassetta, con selezione uve.
Vinificazione> Fermentazione con lieviti naturalmente presenti; estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante frequenti rimontaggi manuali, con macerazione sulle bucce per 20 giorni. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, tutto il vino si affina in acciaio, e poi ancora diversi mesi in bottiglia.
Segni particolari> food friendly, social, spensierato ma con tanta sostanza. Una vera espressione del terroir